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中小飯店明檔廚房設(shè)計
中小飯店明檔廚房設(shè)計 價格:1  元(人民幣) 產(chǎn)地:湖南
最少起訂量:1 發(fā)貨地:湖南
上架時間:2017-08-11 15:49:14 瀏覽量:116
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廚房設(shè)備不管是商業(yè)上,還是家庭上都是非常重要的,那么,廚房設(shè)備有哪些設(shè)施呢?下面,長沙廚房設(shè)備廠家給大家歸納下,常見的廚房設(shè)備設(shè)施有哪些,幫助大家更好的了解廚房設(shè)備。
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現(xiàn)在,去一些飯店就餐,會發(fā)現(xiàn)不少廚房都是用透明玻璃隔開的,或是其他形式的,總之能讓人看到做飯過程的,這就是現(xiàn)在人們說的比較多的明檔廚房。餐廳客人為什么喜歡明檔廚房?其實從多個方面來看,明檔廚房具有的優(yōu)勢還是比較多的,下面我們就從多個方面來了解下。
越來越多的消費者在選擇餐廳時,會把衛(wèi)生和健康放在首位。而明檔廚房的衛(wèi)生狀況則無疑受到更多的關(guān)注。中餐后廚由于要煎炒烹炸,煙和油漬不可避免。但是,如果是在明檔廚房中,油和煙都會引起不必要的猜疑。因此,聰明的中餐廳都在明檔廚房里做“有選擇地展示”,來保障明檔廚房的明亮和衛(wèi)生。
一般來說,最容易受到顧客審視的是操作臺的邊邊角角、刀具廚具、地面、食材以及操作人員的個人衛(wèi)生情況。除此之外,用來清潔的抹布、用來清理地面的拖把也會成為某種衛(wèi)生安全隱患,因此要多加注意。
擺在明檔廚房里的菜品,一是要衛(wèi)生(蔬菜上的泥是否洗干凈了、有沒有蟲),二是要新鮮(顏色是不是正常、水分是不是充足)。即使大多數(shù)客人可能都是難得下廚的人,但蔬菜是不是冷凍過,肉質(zhì)是不是新鮮,還是很容易看出來,而且這種印象一旦形成就很難改變。
明檔廚房面積一般不大,因此菜品和廚具的擺放必須注意。一般來講,干干凈凈、整整齊齊總不會出問題。但一定要注意的是:做好的菜品要單獨擺放,凈菜要單獨擺放且周邊沒有雜物。用過的廚具要及時清洗,否則會帶來雜亂的印象。
值得一提的是,千萬不要讓雜亂的廚具擋住美味的菜品?赡艿脑挘M量將菜品放在顧客最容易看到的位置,并用合適的燈光打出誘人的色澤,這樣才能通過視覺打通味覺,喚醒顧客的食欲。
明檔廚房還有一個隱藏的功能是讓顧客等菜的時候不那么無聊,并且相信廚師一直在努力工作,并沒有偷懶,以此來減弱由于等待而滋生的焦慮感。為“激活”這個隱藏功能,餐廳在明檔廚房人員配置上就要多花心思。
明檔廚房里千萬不要給顧客造成“蕭條”的印象,即使只安排一兩個人也讓他們忙碌起來。如果操作人員能表現(xiàn)出操作熟練、有條理、“行云流水一般”,會讓客人看著舒服,大幅增加對餐廳的好感度。
廚師的操作是否嫻熟、態(tài)度是否認真專注,都會成為客人的觀察要點。而廚師的烹飪水平和態(tài)度,不僅能夠直接決定菜品的口味,還會帶來更多的影響。廚師專注認真的態(tài)度,往往會讓顧客覺得被尊重,也會覺得送到自己面前的食物更有溫度,為顧客帶來更好的用餐體驗。
以上這幾個方面,在就餐的時候,透過明檔廚房是可以看到的,滿足了人們對廚房衛(wèi)生、人員等方面的好奇心,更確切的來說,也起到了督促餐飲行業(yè),保證讓人們吃到安全衛(wèi)生食品的要求。

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