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這種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其實(shí)就是人手一份配方死板地資料照著講課，說(shuō)燒臘技術(shù)其實(shí)很簡(jiǎn)單的，每個(gè)品種只有一次實(shí)踐機(jī)會(huì)，就說(shuō)你可以畢業(yè)了。而你因沒(méi)有太多實(shí)踐機(jī)會(huì)，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)各種因素各種失誤引起的作品失敗，僅看文字資料也以為很簡(jiǎn)單，迷迷糊糊也覺(jué)得差不多了，當(dāng)你離開(kāi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)自己開(kāi)店后，才發(fā)現(xiàn)自己照著資料做出來(lái)的出品，連自己親人朋友都不認(rèn)可，這樣失敗的出品你又敢拿出來(lái)?yè)p壞店面口碑嗎？

燒鴨燒黑具體有哪些原因呢？燒鴨在外表燒黑燒焦了，而內(nèi)部卻是未熟，可見(jiàn)火候之大，火苗大足以把鴨子表皮燒焦。 剛開(kāi)始做烤鴨時(shí)并沒(méi)有太多的經(jīng)驗(yàn)，以為學(xué)到了技術(shù)就可以隨便做隨便來(lái)，而且可以做得很好，大家自信是相當(dāng)樂(lè)觀的。但是也出現(xiàn)了這樣的問(wèn)題，因?yàn)榛鸷蛱筇庇谇蟪桑X(jué)得時(shí)間短一點(diǎn)可能會(huì)節(jié)約一些成本。但是事實(shí)上不是這樣的。當(dāng)黑鴨子出爐時(shí)，你就會(huì)一下子傻了眼，覺(jué)得自己做錯(cuò)了不應(yīng)該急于求成。

燒鴨的制作方法zui主要的方式就是燒，所以在燒制的過(guò)程中，你要把握好一切可控因素才能夠燒制出美味的燒鴨，如果，你的火候等其他沒(méi)有控制好，可能會(huì)出現(xiàn)燒黑的情況，就像我們所說(shuō)的非洲黑鴨一樣，但是這并不像我們所說(shuō)的烏雞，烏雞還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是以烏黑而著名，黑鴨它不具有任何的價(jià)值，這樣的黑暗擺在餐桌上，沒(méi)有人會(huì)喜歡，況且，有哪一位老板敢把這樣的黑鴨擺在餐桌上，且不說(shuō)這樣好不好？就說(shuō)，你這樣一批燒鴨變成黑色，對(duì)你投入的人力物力金錢(qián)，都是一種極大的浪費(fèi)，而且還沒(méi)有收獲回報(bào)，這時(shí)候你還要考慮到，如何將黑鴨子處理掉。是扔掉還是低價(jià)處理掉，誰(shuí)會(huì)要這樣的黑色鴨子呢，可能只有那些以肉為食的動(dòng)物園才會(huì)要吧！所以我們看得出，燒鴨的制作方法在燒制的過(guò)程中，一定要燒的顏色漂亮，才可以贏得顧客的青睞。