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廣式燒臘是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。

 品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)與其他技術(shù)培訓(xùn)中心的大不同： 

1、品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)所有技術(shù)官（教學(xué)師傅）全部為行業(yè)人士，并非是半路出家，均從業(yè)酒店燒味（燒臘部門在酒店的稱呼，也叫味部）工作。 

2、品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)方式是全程學(xué)員獨(dú)立操作，其他大部份燒臘教學(xué)班都由師傅制作，學(xué)員觀看方式。 


而品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)則是真正的檢視學(xué)員學(xué)習(xí)水平，由頭到尾均由學(xué)員自己單獨(dú)完成作品。 

眾多燒臘技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師傅制作，學(xué)員觀看，這是學(xué)不會真正的燒臘技術(shù)的！ 

3、品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)為你學(xué)到高質(zhì)量的燒臘技術(shù)從而大量提供實(shí)物由學(xué)員單獨(dú)制作，真正動手學(xué)技術(shù)，檢視學(xué)藝熟練度 

在品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)每天上下午都由實(shí)物交由學(xué)員進(jìn)行獨(dú)立制作，并且全程均由學(xué)員動手，教學(xué)師傅不參與。 

據(jù)在深圳學(xué)燒臘創(chuàng)業(yè)失敗后的學(xué)員選擇品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)進(jìn)修時透露，在其它燒臘技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)燒臘，真正動手的機(jī)會非常少，每人學(xué)燒鴨燒鵝動手的機(jī)會不超
 過三次。而品軒燒臘技術(shù)培訓(xùn)zui低的燒鴨燒鵝單獨(dú)操作zui起碼是七天，意味著您一個禮拜內(nèi)每天都由屬于自己的動手制作的燒鴨燒鵝，也就是說您每天都可以單獨(dú)操作燒鴨燒鵝。 
品軒餐飲培訓(xùn)確保每個學(xué)員享受每個技術(shù)細(xì)節(jié)，透轍整個燒臘餐飲市場。并大膽接受學(xué)員因不同地方出現(xiàn)不同的味道進(jìn)行調(diào)配，根據(jù)每個學(xué)員不同情況進(jìn)行施教，保證每個學(xué)員出來的產(chǎn)品與我們出來的圖片一樣、味道一樣。全程實(shí)物操作，名師一對一，手把手教學(xué)，保證學(xué)員學(xué)會能獨(dú)立操作，從選料到成品出爐、生意經(jīng)營方式一體式服務(wù)教學(xué)。1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.活鴨以及豬肉等食材處理，調(diào)料的制作；
3.秘制燒臘醬汁的做法；
4.烤爐的運(yùn)用，火力調(diào)控；
5.燒鴨燒鵝與叉燒的烤制方法；
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
原料：燒鴨燒鵝塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節(jié)（30克）
制作：一、將燒鴨燒鵝切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內(nèi)，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時再放麻油。附注：此菜須火力，先用旺火，后用文火，使鴨塊酥透入味。
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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