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涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)班

	價格：元(人民幣)	產(chǎn)地：本地
	最少起訂量：1千克	發(fā)貨地：本地至全國
	上架時間：2018-05-19 15:37:28	瀏覽量：213
	河南飯師傅餐飲管理有限公司
	經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)	公司類型：私營有限責(zé)任公司
	所屬行業(yè)：食品	主要客戶：張建軍
	在線咨詢

聯(lián)系方式

聯(lián)系人:張建軍 (先生)	手機(jī):17797751224
電話:	傳真:
郵箱:936452083@qq.com	地址:河南省鄭州市高新區(qū)科學(xué)大道

詳細(xì)介紹

為什么你的鹵菜鹵水容易壞？

鹵水容易壞，這是一件很正常的事情，要解決這個問題，除了要注意經(jīng)常將鹵菜的鹵水燒開保存之外，還有一個很簡單的原因，裝四川鹵菜的鹵水的容器，你用的是什么？鐵桶？木桶?塑料桶還是不銹鋼桶？塑料桶在高溫的情況下容易釋放出對人體有害的物質(zhì)，而且塑料容易發(fā)出味道。在鹵菜行業(yè)，公認(rèn)較合適的鹵水容器還是不銹鋼桶。不銹鋼桶一體成型，而且抗菌耐用，在使用過程中也不會因?yàn)橐苿拥仍虍a(chǎn)生變形，而且不銹鋼傳熱快，盛放的鹵菜鹵水容易冷卻，在夏天不容易被漚餿。

為什么不能在熱鹵水中添加冷水？
鹵水隨著鹵制食品次數(shù)的增加，水會越來越少，添水時往往是在鹵水開時添開水，添冷水鹵水味道就寡淡了。是因?yàn)榭扇苄缘鞍壮煞菰谟隼鋾r會發(fā)生凝固，生成不溶于水的成份。而這些可溶性成份就是鹵菜香醇味道的來源。可溶性蛋白成份少了，味道自然就差些。

鹵菜培訓(xùn)技術(shù):http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0519/307.html

鹵菜培訓(xùn)小吃:http://www.vycare.cn/news/232.html

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