| 鄭東新區(qū)鹵味小吃培訓(xùn) |
 |
價(jià)格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1千克 | 發(fā)貨地：本地至全國(guó) | |
| 上架時(shí)間：2018-06-02 17:40:19 | 瀏覽量：278 | |
河南飯師傅餐飲管理有限公司
 |
||
| 經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營(yíng)有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：食品 | 主要客戶：張建軍 | |
 在線咨詢  |
||
| 聯(lián)系人:張建軍 (先生) | 手機(jī):17797751224 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:936452083@qq.com | 地址:河南省鄭州市高新區(qū)科學(xué)大道 |
|
菜用鹵的方式不僅能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保留食物，而且會(huì)是食物產(chǎn)生一種獨(dú)特的風(fēng)味，因此鹵菜也收到了大家的歡迎。那么鹵菜究竟要怎么做？鹵菜的配方又是怎樣的呢？來看看鹵菜的做法大全. 鹵是涼菜的烹調(diào)方法，主要在于調(diào)制鹵汁，然后燒開，放入原料燒開后用慢火加熱，使調(diào)味品滲透至原料內(nèi)部，并使之酥爛的烹調(diào)方法。 《涼拌菜系列》 1、涼拌菜(含八種調(diào)味汁)：原味汁、酸甜味汁，香辣味汁、麻辣味汁、麻香味汁，椒麻味汁、芥香味汁、蒜香味汁 2、涼拌菜用的紅油、麻辣油、料油制作工藝及秘方 3、夫妻肺片系列：夫妻肺片的鹵制、拼盤、料汁制作流程 4、泡椒系列：泡椒鳳爪、泡椒肉皮、泡椒鵪鶉蛋、泡椒蘆筍、泡椒花生、泡椒豬尾、泡椒豆皮等 5、牙簽肉、秘制叉燒肉等 6、醬菜系列：四川泡菜、東北醬菜、雞、鴨蛋腌制等 7、皮凍制作：肉皮凍、全豬凍、雙色凍、鴛鴦凍、雞肉凍、兔肉凍等 8.素鹵系列：鹵千張、鹵豆皮、鹵海帶、鹵素雞、鹵豆干、鹵蓮藕等 9，紅油系列：紅油耳絲、紅油肚絲、紅油兔丁等 10、泡菜，咸菜系列：四川泡菜、東北大拌菜、東北大拉皮、家常涼菜、老醋花生等 鹵制品的加工對(duì)于制品質(zhì)量的好壞起主要作用，加工分為初加工與細(xì)加工兩個(gè)階段。 (1)洗滌過程：如對(duì)于整只鵝、鴨、雞及豬肉這類原料都要經(jīng)過認(rèn)真的刮皮、去凈絨毛污物，反復(fù)洗滌干凈。 (2)綽燙過程：主要去其腥膻味，一般都需冷水下鍋逐漸加熱、一直燙透為止(除雞爪、豬手外)如沸水下鍋原料驟然受熱，使外層的蛋白質(zhì)凝固阻礙熱的滲透，使內(nèi)部的污血不易排出。 (3)走紅過程：一些原料為使品相好看，需加工這工序，就是在原料表面涂上本身為有色或加熱后可生成顏色的調(diào)料，如醬油、飴糖、蜂蜜、麥芽糖等，經(jīng)煎或炸上色。 鹵肉培訓(xùn):http://www.vycare.cn/lc/250.html 鹵肉培訓(xùn)班:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0529/426.html lHo8DzDaivSkwqjN |
| 版權(quán)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)。機(jī)電之家對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。 友情提醒：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。 |
機(jī)電之家網(wǎng) - 機(jī)電行業(yè)權(quán)威網(wǎng)絡(luò)宣傳媒體
關(guān)于我們 | 聯(lián)系我們 | 廣告合作 | 付款方式 | 使用幫助 | 會(huì)員助手 | 免費(fèi)鏈接Copyright 2025 jdzj.com All Rights Reserved??技術(shù)支持：機(jī)電之家 服務(wù)熱線：0571-87774297
網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)許可證:浙B2-20080178
