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驢的性情溫順、耐受力強、壽命長、食量小，且即藥、補、食三大功能于一體，全世界約有毛驢4000萬頭，其中47%分布在亞洲，我國是世界上養(yǎng)驢最多的國家，年存欄量約為1000萬頭，新鮮驢肉呈暗紅色，驢肉中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較其它畜肉低，礦物質(zhì)含量為1.1%左右，膽固醇含量較低，且有滋味清淡、鮮美、風味獨特等特點而被作為餐桌上和休閑的美味佳肴。

肉驢養(yǎng)殖場地一般包括3-4個功能區(qū)，即生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞尿污水處理、病畜管理區(qū)，具體布局遵循以下原則：

1、生活區(qū)：指職工文化住宅區(qū)。應(yīng)在牛場上風頭和地勢較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持100米以遠距離，以保證生活區(qū)良好的衛(wèi)生環(huán)境。

2、管理區(qū)：包括與經(jīng)營管理、產(chǎn)品加工銷售有關(guān)的建筑物。管理區(qū)要和生產(chǎn)區(qū)嚴格分開，保證50米以上距離,外來人員只能在管理區(qū)活動，場外運輸車輛、牲畜嚴禁進入生產(chǎn)區(qū)。

3、生產(chǎn)區(qū)：應(yīng)設(shè)在場區(qū)的較下風位置，要能控制場外人員和車輛，使之不能直接進入生產(chǎn)區(qū)，要保證最安全，最安靜。大門口設(shè)立門衛(wèi)傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生產(chǎn)人員出入場內(nèi)，出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進行嚴格消毒。生產(chǎn)區(qū)肉驢舍要合理布局，分階段分群飼養(yǎng),，各牛舍之間要保持適當距離，布局整齊，以便防疫和防

火。但也要適當集中，節(jié)約水電線路管道，縮短飼草飼料及糞便運輸距離，便于科學(xué)管理。粗飼料庫設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風口地勢較高處， 與其他建筑物保持60米防火距離。兼顧由場外運入，再運到驢舍兩個環(huán)節(jié)。飼料庫、干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運送草料，減少勞動強度。但必須防止驢舍和運動場因污水滲入而污染草料。

4、糞尿污水處理、病畜管理區(qū)：設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風地勢低處，與生產(chǎn)區(qū)保持300米衛(wèi)生間距，病驢區(qū)應(yīng)便于隔離，單獨通道，便于消毒，便于污物處理等。填埋井或焚尸爐距畜舍300-500米以上。防止污水糞尿廢棄物蔓延污染環(huán)境。