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棗花蜜發(fā)酸?棗花蜜酸味正常嗎?
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棗花蜜是我國四大名蜜之一,含有豐富的營養(yǎng)成分,是比較滋補的一個蜜種。有些消費者反映說棗花蜜有酸味,這是不是正常的呢?一起來看一下吧。


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純正的棗花蜜色澤鮮亮有光澤,有濃郁的棗花香氣,甜度大,回味較重。含有豐富的礦物質(zhì)、氨基酸、活性酶等營養(yǎng)物質(zhì),有很好的滋陰補血、補中益氣的作用,可以促進(jìn)血液循環(huán),增加身體的新陳代謝。棗花蜜出現(xiàn)酸味一般有兩種情況,一是含水量較大的棗花蜜發(fā)酵變酸,另外一種則是棗花蜜本身的酸味。蜂蜜原本就是一種呈酸性的堿性食物,雖然棗花蜜的口感香甜,但是喝完以后回味會有一點略微的酸味,這是正常的情況,大家不用擔(dān)心。


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但是另一種情況就要重視了,那就是不成熟的棗花蜜,含水量較大,適宜酵母菌的生長繁殖,從而會引起蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。變質(zhì)后的棗花蜜會有很濃烈的酒味和酸味,這是酵母菌分解棗花蜜中的糖分產(chǎn)生酒精和醋酸導(dǎo)致的,這樣的棗花蜜就不建議食用了,以免危害健康。


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因此大家在挑選棗花蜜的時候最好挑選像田野牧蜂這樣經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測的優(yōu)質(zhì)成熟蜜,含水量在百分之20以下,在保存良好的情況下不用擔(dān)心棗花蜜變質(zhì)不能食用。并且活性酶值高,含有的營養(yǎng)成分豐富,在滋補方面效果更佳。

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