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蜂蜜是蜜蜂采集開花植物釀造的天然食物，近些年蜂蜜的造假比較嚴重，就有一些人在自己家中養(yǎng)蜜蜂釀蜜。那自己養(yǎng)的蜜蜂釀造的蜂蜜可以放多久?

自己養(yǎng)的蜜蜂釀造的蜂蜜如果是自然成熟的蜂蜜，在正確的保存條件下，是可以存放較長時間的，甚至可以保存數年之久。但是如果蜂蜜不成熟就取蜜了，這樣的蜂蜜不能長時間存放，要在短期內食用完。因為成熟的蜂蜜含有的水分比較少，蜂蜜中高濃度的葡萄糖和果糖產生的滲透壓能夠殺滅蜂蜜中的有害細菌。同時一些酸性物質也能夠抑制細菌滋生，所以，成熟的蜂蜜可以保存很長的一段時間。

但是如果蜂蜜尚未成熟，則不能長期保存。因為不成熟蜂蜜中含有的水分較多，糖類的滲透壓會減小，為酵母菌創(chuàng)造生長環(huán)境。在較為溫暖的環(huán)境溫度下，會逐漸生長繁殖，最終導致蜂蜜發(fā)酵，尤其是在高溫的夏季。如果采了不成熟的蜂蜜，應該存放在冰箱內，在短期內吃完。

還有，成熟蜜能長時間保存還有一個前提條件，那就是正確的保存方法。平時最好將蜂蜜存放在密封的玻璃罐中，取完之后要密封好。如果沒有密封，蜂蜜會吸收空氣中的水分，導致蜂蜜含水量增加。和不成熟蜜一樣會發(fā)酵，最終腐敗變質。所以，田野牧蜂提醒，蜂蜜最好平時密封，并存放在干燥避光、通風陰涼處。