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概述

當(dāng)歸是常用的中藥材之一，具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸、抗癌、抗衰老、提高免疫力等功效，當(dāng)歸從原條處理、切片、晾曬等方面加工工藝流程，以供參考。

1原條處理

1.1挑選整形，磨頭處理選擇無(wú)麻口病斑，皮色黃亮，頭型明顯，股枝3～5個(gè)，長(zhǎng)度18～20cm的當(dāng)歸原條。把挑選好的原料進(jìn)行磨頭處理。磨頭時(shí)要拿在原條頭部，盡量減少股枝折斷，以磨盡頭部菜頭為準(zhǔn)。在磨頭時(shí)如有da麻口、死歸、干茬等不能用于刨片的一律挑出，另外加工、磨好的原料經(jīng)檢查過(guò)稱記錄后統(tǒng)一堆放，待進(jìn)一步加工。

1.2清洗經(jīng)磨頭處理后的原料晾曬至足干（干燥程度為不粘手），然后置于網(wǎng)篩上，用高壓清洗機(jī)噴水清洗，以洗凈原條上的泥土，當(dāng)歸表皮顏色以黃白色為好。晾干水分后收入竹筐中待用。

1.3浸泡軟化浸泡時(shí)放在太陽(yáng)下，上午9時(shí)開始灑第一遍水，水要灑足、灑透，用塑料布蓋嚴(yán)，過(guò)4h左右開始灑第二遍水，第二遍水要少于第一遍水，以每筐原料灑水均勻?yàn)闇?zhǔn)，待原料在軟化房軟化3～5d后，原條從里到外全部軟化時(shí)進(jìn)行下一步加工。

1.4蒸制軟化好的原條放入蒸籠大火蒸制，要求將原料表面水分蒸干，每次約10min。蒸制的目的是為了進(jìn)一步軟化當(dāng)歸，以便壓制時(shí)股枝能粘連在一起。

1.5壓制壓制是將當(dāng)歸的股枝粘連在一起，避免刨片時(shí)碎裂，產(chǎn)生碎渣。壓制時(shí)要求將原條股枝拉直，不能交叉，用30cm×30cm的棉布包裹。包好后在壓機(jī)上壓制，要掌握好力度，不能用力過(guò)大，右手握壓柄，左手在右手抬起壓柄時(shí)翻轉(zhuǎn)，每支原條壓4次或6次，不能壓?jiǎn)螖?shù)，不能壓斧刃，不能壓爛頭，不能兩支包在一起壓。壓好的當(dāng)歸為3～5mm的餅狀，然后將原料整齊擺放在專用的竹匾上進(jìn)行晾曬，要求擺放平整，晾曬到原料較硬，歸皮用手指搓不掉時(shí)收集起放入暖房，放置一夜后可進(jìn)行下一步加工。

2切片

2.1刨皮刨皮時(shí)要求把壓扁后的原料兩面表皮刨干凈，不能留有殘余表皮，所刨皮渣不能超過(guò)原料的10%，刨好皮的原料擺放整齊，檢查質(zhì)量，過(guò)稱記錄后放入暖房待進(jìn)一步加工。

2.2刨片所刨飲片要求表面光滑，厚度以1～1.5mm為準(zhǔn)，刨片時(shí)不能連刀、斷頭、斷股，原條須一次送出刀口，頭片占所刨原料的3%，股片占原料的6%，不能超標(biāo)，擺片時(shí)要平整，不能交叉壓住飲片尾部，一寸以上頭片和兩面見白較寬的股片可放入晾曬飲片中，不能出現(xiàn)渣、片混合。刨好的飲片及時(shí)擺放及時(shí)晾曬。