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天麻富含多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易霉變、生蟲(chóng)，因此干制后的天麻，若不馬上出售，要及時(shí)用雙層加厚塑料袋嚴(yán)格密封，再放紙箱或木箱中，置避光、通風(fēng)、涼爽、無(wú)鼠害處妥善保存。梅雨季節(jié)還應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)取出晾曬，或做其他相應(yīng)處理。

注：天麻具有一定的過(guò)敏性，有些人服用天麻以后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心的癥狀，所以一定要注意，食用天麻如果有不適現(xiàn)象，一定不要再食用。

天麻

熏硫天麻對(duì)影響：

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，食品中工業(yè)硫磺和工業(yè)鹽是禁止加的，硫磺和工業(yè)鹽里含有很多重金屬，少量食用會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟造成一定傷害，大劑量食用則會(huì)造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象發(fā)生。

主要含有鉛、砷等重金屬物質(zhì)，熏制過(guò)程中會(huì)使這些重金屬附著在食品中，人們食用后會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)及肝臟、腎臟產(chǎn)生危害。

建議可采用無(wú)硫空氣能熱泵烘干機(jī)，溫濕度精準(zhǔn)控制，節(jié)能環(huán)保，堅(jiān)決抵制含硫產(chǎn)品。

天麻烘干機(jī)

烘干流程參考

天麻的采后加工技術(shù)，嚴(yán)格講，應(yīng)分為清洗、篩選、蒸制、整形、切片、烘干、包裝7個(gè)步驟。另外，不同地區(qū)、不同等級(jí)的天麻，對(duì)加工還有一些特殊要求。

天麻烘干機(jī)內(nèi)部

天麻烘干工藝（參考）

1、清洗

天麻采挖后，先將泥土迅速使用毛輥去皮清洗機(jī)進(jìn)行清洗去皮，輕輕的洗去表面的泥皆可以，千萬(wàn)別弄壞尾部和頭部部分，否則保存時(shí)間不長(zhǎng)。清洗過(guò)后放通風(fēng)處晾干表面明水后，按大小篩選。

2、篩選

天麻大小差異較大，特別是野生天麻，不僅大小差異大，而且采挖破損率高。天麻大小不同，蒸制與烘干所需的時(shí)間有很大差異，破損的天麻蒸制與烘干所需的時(shí)間與完好無(wú)損的天麻相比差異更大。因此，分級(jí)是天麻正式加工前的重要工序之一。150克以上的為一級(jí)，100～150克的為二級(jí)，50～100克的為三級(jí)，25～50克的為四級(jí)，25克以下的不宜加工，應(yīng)繼續(xù)留做用。野生天麻，25克以下的單獨(dú)加工。破損、蟲(chóng)蛀的天麻，一律作為等外品處理。

天麻

3、蒸制

目前農(nóng)戶(hù)加工天麻，有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻，藥用成分損耗較少，因而天麻規(guī)范化加工，最好采用蒸制。天麻分級(jí)后，及時(shí)上籠蒸制。一般天麻大火蒸20～30分鐘，二級(jí)蒸15～20分鐘，三級(jí)蒸10～15分鐘，四級(jí)蒸8～10分鐘。蒸制適宜的天麻，拿起在暗處迎光查看，可見(jiàn)透明的天麻中間略帶暗影；掰開(kāi)天麻檢查，可見(jiàn)中間略有白心（占麻體直徑五分之一左右）。若蒸制過(guò)度，會(huì)使天麻折干率降低。如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”，還需在蒸制后及時(shí)剝?nèi)ヌ炻楸砻娲制ぃ蛟谡糁魄皩⑻炻榇制す稳ァ?/span>

4、整形

天麻整形后，一是外形整齊、美觀，商品價(jià)值提高；二是通過(guò)整形，將麻體壓扁后，便于烘干。天麻蒸制后，先在烘干機(jī)或烘房?jī)?nèi)烘至半干。烘干初期，溫度保持在50～60℃，并保持適當(dāng)通風(fēng)。以后每小時(shí)提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過(guò)高，天麻容易出現(xiàn)糠心；溫度過(guò)低，通風(fēng)不好時(shí)天麻容易變質(zhì)。若天氣晴好，也可日曬夜烘，降低烘干成本。天麻整形，一般在烘或曬至七八成干，麻體尚柔軟時(shí)進(jìn)行。此時(shí)將天麻取出，將麻體盡量理直，然后用木板用力壓扁，使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干。

5、切片

天麻可以整顆進(jìn)行烘干，也可以使用全自動(dòng)切片機(jī)切片后進(jìn)行烘干；

6、烘干

天麻經(jīng)過(guò)整形后，再次進(jìn)烘干機(jī)或烘房?jī)?nèi)，保持溫度在60～65℃，后逐步降至50℃，將天麻徹底烘干。天麻即將烘干時(shí)，若溫度過(guò)高，容易將天麻炕焦。

7、包裝

天麻烘干后，再次按照外觀大小、麻體重量、顏色、破損程度等分級(jí)，以麻體呈扁平長(zhǎng)橢圓形，個(gè)大體重，體表黃白色，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明，無(wú)破損、空心、蟲(chóng)蛀、焦枯、雜色、霉變者為上品。

注意事項(xiàng)

控制好烘房溫度和濕度，及時(shí)留意天麻的烘干狀態(tài)。

天麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

保護(hù)心臟，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的能力，提高心臟的抗病能力！幫助肝臟排出毒素。提供人體必需的血?dú)�，使肝臟器官更加強(qiáng)壯。天麻可以緩解不明的頭痛頭暈癥狀，同時(shí)天麻對(duì)于半身不遂的人也有一定幫助，可以使半身不遂的人，逐漸的緩解癥狀�，F(xiàn)在社會(huì)的生活壓力越來(lái)越大，很多人感覺(jué)到自己身心俱疲，身體虛弱。此時(shí)服用一些天麻，可以起到提神醒腦，滋補(bǔ)身體的作用，可以幫助緩解精神壓力。隨著年齡的增加，記憶力確實(shí)會(huì)出現(xiàn)衰退的癥狀，此時(shí)我們可以吃一些天麻，這樣可以很好的調(diào)節(jié)大腦的內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)記憶力增強(qiáng)。日常老年朋友經(jīng)常食用天麻，可以預(yù)防老年人癡呆。一些女孩子，因?yàn)榻?jīng)期不正常，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)血?dú)獠蛔愕那闆r。天麻作為一種滋補(bǔ)，此時(shí)服用一些會(huì)提高女性身體血液的循環(huán)