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辦理河南省承裝承修承試電力資質(zhì)的人員都需要哪些
辦理河南省承裝承修承試電力資質(zhì)的人員都需要哪些 價(jià)格:160000  元(人民幣) 產(chǎn)地:本地
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首先要看牛肉的燉法
  
  燉牛肉大致可分為三種,即是“清燉”和“紅燉”,以及“黃燉”。
  
  1、清燉。包括著燉湯,許多人喜歡把牛肉焯水一遍,期間放入了花椒、姜蔥去腥膻。其實(shí),不必如此麻煩,牛肉焯水后燉湯,等于損失了一部鮮香味,而花椒的味道是辛麻的,造成燉好的牛肉湯不清爽、鮮甜、純正,顯得畫蛇添足,毀了一鍋好燙。
  
  正確的做法,牛肉塊冷水下鍋,一小塊生姜拍散丟入,姜蔥大料皆不用。水開迅速打撈去浮沫,燉煮到后續(xù)才放入輔料,白蘿卜之類的,燉爛了才放鹽調(diào)味,切記不能提前放,否則牛肉收縮緊實(shí),得花費(fèi)更長時(shí)間方能軟化。
  
  出鍋前撒上蔥花,或者香菜末即可。試試味道,是不是很醇香,柔和!完虐酒店的牛肉湯,哪會(huì)什么腥膻味。這是跟牧民學(xué)的,起初我也是以為調(diào)料簡(jiǎn)單,能好吃嗎?然而事實(shí)并非如此,清燉牛肉就得大道至簡(jiǎn),美味。
  
  2、紅燉。以燉牛腩為例,前面的答主們說不能放2味食材,花椒和八角,否則會(huì)激發(fā)出牛肉的腥味,以及燉出來又老又柴。
  
  我的觀點(diǎn)是:牛肉的腥味是靠激發(fā)出的?第一次聽聞!紅燉(紅燜)牛肉可以放適當(dāng)放些大料,能增加一點(diǎn)鹵香味!至于燉牛肉又老又柴,是燉煮的方式不對(duì)所致,跟花椒、八角沒有半毛錢關(guān)系。
  
  與其關(guān)心最忌諱放什么,不如掌握了牛肉的正確燉法,以“土豆燉牛腩”為例,分享下如何燉好吃,且軟嫩入味,省時(shí)間!
  
  土豆燉牛腩家常做法
  
  ①、牛腩兩斤切塊,清洗兩遍去血水,控干。重點(diǎn)來了,菠蘿切片,大概有五六片,榨汁,牛腩塊淋上菠蘿汁,攪拌腌制15分鐘。經(jīng)過處理后的牛腩,燉不到一個(gè)小時(shí)就軟爛了。若是牛肉的話,不可燉半個(gè)鐘,筷子都夾不起來,建議不能超過15分鐘。
  
  菠蘿汁為什么有這種效果呢?我們有時(shí)菠蘿稍微吃多了,嘴巴會(huì)疼、不舒服。因?yàn)椴ぬ}含有蛋白酶,沒想到吧!這種令人不舒服的物質(zhì),用于腌制牛肉,效果非常棒,能摧毀纖維,自然牛肉很快就能燉爛了。
  
  ②、牛腩冷水下燉鍋,同時(shí)放入拍裂的生姜塊,燒開撇棄浮沫,盡量打撈干凈。
  
  ③、放入小蔥(挽成結(jié)),八角1個(gè),香葉2片,桂皮一小塊,干辣椒三到五個(gè)。注意香辛料勿貪多,能勾勒出淡淡的鹵香就足夠了。
  
  ④、中火燉25分鐘后,倒入一斤切好的土豆塊,下生抽、老抽、蠔油、冰糖調(diào)味,繼續(xù)燜煮15分鐘。
  
  ⑤、時(shí)間到后,嘗試一下味道,偏淡就放少許的鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁一會(huì),完成。

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