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說到蜂蜜大家一點也不會陌生，蜂蜜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，很多人都會吃蜂蜜，有人發(fā)現(xiàn)自己買的蜂蜜冬天變成了“凝固”狀態(tài)，那假蜂蜜冬天會凝固嗎?

蜂蜜呈凝固狀態(tài)實際上就是蜂蜜結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶是一種很正常的物理現(xiàn)象，就像水變成冰一樣，但是蜂蜜中的成分沒有任何的改變，蜂蜜通常在13~14度的時候比較容易結(jié)晶，低溫也會影響蜂蜜結(jié)晶，也與蜂蜜的種類、蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有關(guān)，蜂蜜中葡萄糖含量高就容易結(jié)晶，像紫椴白蜜就是比較容易結(jié)晶的，一般呈乳白色結(jié)晶狀，所以有些蜂蜜冬天就會變得像“凝固”一樣。

那假蜂蜜會結(jié)晶嗎?假蜂蜜大多是由植物糖漿和香精混合制成，有些甚至使用明礬勾兌制成蜂蜜，經(jīng)常食用可能對身體不好產(chǎn)生的影響，這些假蜂蜜有一部分也會結(jié)晶，但假蜂蜜的結(jié)晶不等同于真蜂蜜的結(jié)晶，假蜂蜜的結(jié)晶是人工制作出來的，可是這樣肉眼觀察結(jié)晶也不能準(zhǔn)確分辨。

所以根據(jù)蜂蜜結(jié)晶的特質(zhì)并不能判斷蜂蜜的真假，目前比較準(zhǔn)確的判斷蜂蜜真假的方法是成分檢測，成分檢測可以清晰的知道蜂蜜中含有各類物質(zhì)，利用科學(xué)技術(shù)手段是現(xiàn)在最為可靠的方法，所以田野牧蜂提醒大家，在購買蜂蜜時盡量選擇經(jīng)過多方檢驗合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。