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蜂蜜是一種天然的高濃度糖類(lèi)物質(zhì)，平時(shí)可以在常溫下存放。有人認(rèn)為蜂蜜是一種天然食物，在室溫下放置可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵。那蜂蜜會(huì)發(fā)酵嗎?

蜂蜜是會(huì)發(fā)酵的。如果蜂蜜中含有的水分超過(guò)成熟蜂蜜的含水量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)使蜂蜜中休眠的酵母菌逐漸活躍。到達(dá)適宜的溫度條件后，會(huì)使蜂蜜發(fā)酵。蜂蜜中的水分含量越多，越有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，發(fā)酵的速度也會(huì)越快。不過(guò)，成熟蜂蜜使用正確的保存方法，可以使蜂蜜存放很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)。蜂蜜具有吸水的特性，如果長(zhǎng)期暴露在空氣下，會(huì)慢慢吸收蜂蜜中的水分，使蜂蜜中的含水量增多，造成酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，蜂蜜就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵。

所以，一定要記得每次取完蜂蜜后，及時(shí)將蜂蜜容器密封，避免蜂蜜吸收更多的水分。密封好后放置在干燥通風(fēng)、避光陰涼處存放。因?yàn)榉涿凼且环N糖類(lèi)食品，在夏季室溫下也不會(huì)影響質(zhì)量，不需要一定存放在冰箱中。但是不成熟的蜂蜜是不能長(zhǎng)時(shí)間存放的。因?yàn)椴怀墒斓姆涿凼巧形瘁勗斐墒斓姆涿�，這樣的蜂蜜中含有較多的水分，糖類(lèi)和酸性物質(zhì)的含量較少，非常適合酵母菌的生長(zhǎng)，發(fā)酵的速度會(huì)更快。

所以，田野牧蜂提醒，應(yīng)該選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的天然成熟蜂蜜食用。而且最好還是具有權(quán)威質(zhì)量檢測(cè)認(rèn)證的天然成熟蜂蜜產(chǎn)品，質(zhì)量更加安全健康。