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蜂蜜結(jié)晶通常是液態(tài)的蜂蜜逐漸變成了固體蜂蜜，這種現(xiàn)象讓很多消費者疑惑。并且常常讓人懷疑蜂蜜出現(xiàn)了質(zhì)量問題，產(chǎn)生擔憂。那純正蜂蜜會結(jié)晶嗎?

純正蜂蜜會結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是天然蜂蜜的一種物理特性，主要是由于蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶了。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在適宜的溫度條件下，葡萄糖會慢慢的析出、增多，逐漸形成我們?nèi)庋劭梢钥吹降陌咨驕\色沉淀。然后慢慢發(fā)展，最后整個容器的蜂蜜就會結(jié)晶成一體。特別是在秋冬春季，溫度在13℃~14℃時，最容易結(jié)晶。

由于結(jié)晶是蜂蜜的天然特性，因此也有人將蜂蜜是否結(jié)晶來作為判斷蜂蜜真假的標準。其實這種做法是不正確的，現(xiàn)在蜂蜜的造假手段越來越高明，有些人為了偽造蜂蜜結(jié)晶的狀態(tài)，會用糖漿、淀粉、香精等勾兌形成結(jié)晶蜂蜜。還有在假蜂蜜中摻入一定高濃度的真蜂蜜，真蜂蜜會產(chǎn)生結(jié)晶，制造假象等等，讓人防不勝防。

所以，想要買到真的純正蜂蜜，不能靠簡單的觀察方法完全鑒別出真假蜂蜜，最可靠的方法就是權(quán)威技術(shù)檢測，通過查明成分，驗明正身。因此，如果平時購買蜂蜜，最好選擇具有權(quán)威質(zhì)量檢測認證的蜂蜜產(chǎn)品，這種蜂蜜可以最大程度的保障蜂蜜的質(zhì)量，保護自身和家人健康。例如像國內(nèi)高端蜂蜜品牌田野牧蜂，嚴格按照出口蜂蜜標準，權(quán)威質(zhì)量檢測認證通過，是值得放心的安全可靠蜂蜜品牌。