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如果是鮮肉切丁，雞肉等纖維少的可以直接上設(shè)備切丁，完全沒有問題，但是，如果是纖維粗，筋膜多，建議將肉冷凍在零度以下三四度的樣子就可以。

全自動凍肉切丁機(jī) 微凍牛肉切丁機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：
1、采用PLC程序控制設(shè)計，操作簡便，設(shè)計合理，可調(diào)整刀速和自動預(yù)壓縮系統(tǒng)肉塊6個面的準(zhǔn)確性。
2、鮮肉無需提前冷凍，產(chǎn)品，可滿足多種狀態(tài)原料肉的切割均勻。
3、在切割前更大程度壓縮產(chǎn)品，即使比入料口高也無需進(jìn)行預(yù)切割。切割速度為50-120次/分。
4、單手操作系統(tǒng)使得操作更加便捷，單手操作圓形扳手即可控制入料口滑動壓縮蓋.壓縮蓋接近入料口，操作者可以用左手把料車中的物料取出,放入入料口。
5、壓縮性機(jī)器結(jié)構(gòu)節(jié)省了空間，機(jī)器部件可輕松拆除，便于清潔機(jī)器縫隙中的殘渣。
6、設(shè)備可以在5-10℃、結(jié)露的環(huán)境中連續(xù)工作
7、方便的位置設(shè)有緊急停車按鈕，設(shè)有電器機(jī)械聯(lián)鎖的安全裝置，能有效的保護(hù)意外的人身傷害可調(diào)節(jié)高度的支腳。

全自動凍肉切丁機(jī)出料口位置的門子，有一個感應(yīng)的開關(guān)，門關(guān)的時候感應(yīng)到，刀才會正常工作。如果刀不能工作，要檢查這個位置是不是關(guān)門了，再就是把手位置是不是推進(jìn)去了。三個維度上進(jìn)行切割，保證投放進(jìn)去的肉，出來就是設(shè)定好的標(biāo)準(zhǔn)的肉丁，至于肉的厚薄是可以通過旋鈕控制的。