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聯(lián)系人：15807572139  黃小姐

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。 
    什么是HACCP體系？國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》對(duì)HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段；對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對(duì)HACCP的定義為：鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。 
ISO9001標(biāo)準(zhǔn)中顧客投訴的審核解析
    《質(zhì)量管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》應(yīng)用指南3.8條款指出：“……認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)要求獲證組織向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供所有有關(guān)投訴的記錄和依據(jù)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)或其他規(guī)范性文件的要求所采取的糾正措施的記錄�！币虼�，審核員在審核中應(yīng)要求受審核方提供顧客投訴（抱怨）的記錄以及為此而采取的糾正措施的記錄。
  在筆者以及許多審核員的核查記錄中，都可以看到受審核方所說(shuō)的“顧客沒(méi)有投訴（抱怨）”的記載（其實(shí)，即使顧客有投訴，受審核方也不一定或不能向?qū)徍藛T直說(shuō)），有的受審核方甚至說(shuō)只有顧客向執(zhí)法部門或新聞媒體反映產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題才可以稱作是“投訴”，但是，這種理解對(duì)嗎？
  從漢語(yǔ)用法的角度看，“抱怨”一詞有通過(guò)發(fā)牢騷的形式來(lái)表達(dá)自己對(duì)某件事物或某個(gè)人不滿意的意思，而“投訴”可能就不是簡(jiǎn)單的不滿意，而是要表達(dá)自己的“憤怒”了。固然，顧客可以就產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題向執(zhí)法部門或新聞媒體反映或申訴，但向企業(yè)的用戶服務(wù)部門投訴（申訴）同樣是一種合理合法的表達(dá)不滿的方式，為此，有的企業(yè)設(shè)立了“投訴熱線”，專門接受和處理顧客的投訴。
  在審核實(shí)踐中，經(jīng)常有受審核方以“顧客沒(méi)有投訴（抱怨）”為據(jù)，說(shuō)明顧客對(duì)受審核方表示滿意，把“顧客沒(méi)有投訴（抱怨）”作為顧客滿意的表現(xiàn)或證據(jù)之一是不確切的，因?yàn)樵贕B/T19000-2000中3.1.4的注1和注2中已明確提示：“顧客抱怨是一種滿意程度低的最常見(jiàn)的表達(dá)方式，但沒(méi)有抱怨并不一定確保顧客很滿意”。至于顧客是否真的沒(méi)有投訴（抱怨），還是受審核方在有意隱瞞，審核員在審核現(xiàn)場(chǎng)是很難作出準(zhǔn)確判斷的，除非在審核現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)受審核方在質(zhì)量管理控制方面有明顯不足。
  在審核過(guò)程中，有些受審核方?jīng)]有將顧客投訴（抱怨）的真實(shí)情況告知給審核員，審核員對(duì)此便信以為真。如果遇到受審核方說(shuō)“顧客沒(méi)有投訴（抱怨）”的時(shí)候，審核員應(yīng)提醒受審核方，不要刻意隱瞞顧客投訴（抱怨）的事實(shí)，顧客沒(méi)有投訴（抱怨）不一定就是好事，要向受審核方講，忠誠(chéng)的顧客往往產(chǎn)生于對(duì)顧客的投訴（抱怨）予以真誠(chéng)、妥善地處理（包括進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕忉專�，并且確保不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題之后。
  針對(duì)上述情況，根據(jù)ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)8.2.1要求“作為對(duì)質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)的一種測(cè)量，組織應(yīng)對(duì)顧客有關(guān)組織是否已滿足其要求的感受的信息進(jìn)行監(jiān)視，并確定獲取和利用這種信息的方法”，通常，受審核方都會(huì)采用分發(fā)和回收《顧客滿意調(diào)查表》的方式，對(duì)顧客是否滿意的情況進(jìn)行調(diào)查。筆者建議，作為認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否也可以采用這種方法，直接向本認(rèn)證機(jī)構(gòu)的客戶的顧客進(jìn)行調(diào)查，對(duì)顧客是否滿意不再聽受審核方的一面之詞，從而客觀地掌握顧客對(duì)受審核方的滿意程度。這樣做有兩方面的好處：一是體現(xiàn)了認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)受審核方負(fù)責(zé)，從“第三方”的角度為受審核方提供增值服務(wù)的精神；二是減小了認(rèn)證機(jī)構(gòu)的發(fā)證風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，這樣做的不利因素是給認(rèn)證機(jī)構(gòu)增加了很多工作量，實(shí)際上可能很難操作，但確是一種比較好的值得商討的做法。