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盒飯微波加熱殺菌設備的優(yōu)勢:

1.微波能穿透物體的內(nèi)部,其加熱步驟在整個物體內(nèi)一起進行,提溫快速,溫度均勻,溫度梯度小,是一種“體熱源”,節(jié)省熱傳導的時間.

2.食品作為介質(zhì)材料能吸收微波,并轉(zhuǎn)換為熱能,而微波盒飯加熱設備罩殼的金屬材料是微波反射型材質(zhì),因此,微波加熱設施的熱損失非常少.

微波加熱是內(nèi)部“體熱源”,無需高溫介質(zhì)來傳熱,因而絕大多數(shù)微波能量被食品吸收并轉(zhuǎn)換為提溫所需用的熱量,能量利用效率高.與常規(guī)性電加熱方法對比,它通常能夠省電30%～50%.

3.微波技術運用雙重的殺菌作用,能夠在溫度非常低的環(huán)境下將細菌殺死,確保營養(yǎng)元素不受不良影響,在食品類加工業(yè)中普遍應用.

4.微波加熱選用能源為電能,衛(wèi)生方便，對自然環(huán)境沒有污染.

5.微波加熱食品質(zhì)量高,內(nèi)外均勻，口感好.

6.微波加熱裝置結(jié)構(gòu)緊湊,節(jié)約空間，進而節(jié)省食品加工的投入，降低成本.

盒飯微波加熱殺菌設備的原理:

當有極分子電介質(zhì)和無極分子電介質(zhì)，受電磁場的作用時,食品中會產(chǎn)生偶極子或原有的偶極子重新排列,并以每秒鐘高達數(shù)億次的速率搖擺,形成摩擦,促使磁場能量漸漸轉(zhuǎn)換成熱能,使食品溫度出現(xiàn)大幅提高.換句話說，微波加熱是運用介質(zhì)原材料本身磁場損耗的能量形成的熱量發(fā)熱.這是一種“冷熱源”,它在形成時和接觸到物體時,并不是一股熱流,而是電磁能.微波殺菌設備利用這種原理來進行高效殺菌.

常規(guī)加熱:

1.在常用加熱中,機器設備預熱,熱輻射損失和高溫介質(zhì)熱損失在總體耗能中占有很大的比例,熱量損失大，能源利用率低.

2.常用加熱通常選用礦物質(zhì)燃料當作能源,燃燒形成的二氧化碳氣體是造成“溫室效應”的重要成份，大量排放會造成環(huán)境惡化，不利于人類生存.

3.要想加快加熱速率，就要對溫度進行升高,這非常容易導致外部焦爛,內(nèi)部未熱的問題.加熱不均勻.食品口感交較差.