| 炒料鑒定/原料化驗/成分分析/配方還原 |
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價格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個 | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時間：2025-03-27 09:45:25 | 瀏覽量：60 | |
成都中科溯源檢測技術(shù)有限公司
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| 經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：檢測服務(wù) | 主要客戶：化工企業(yè) | |
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1. ?原料? 炒料是螺螄粉湯底的核心部分，主要原料包括： ?主料?：石螺、豬骨、雞骨架、豬板油等，提供湯底的鮮味和濃郁感?。 ?香料?：八角、桂皮、小茴香、香葉、草果、干辣椒等，賦予湯底層次豐富的香氣?。 ?調(diào)味料?：桂林豆腐乳、螺螄粉湯料、珍味湯寶料、濃縮鮮香粉、鮮味寶等，提升湯底的鮮味和回味?。 ?其他?：鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖等，用于調(diào)味和平衡口感?。 2. ?配方? ?配方一：基礎(chǔ)炒料? ?原料?：石螺4千克、豬骨2千克、雞骨架2千克、豬板油750克、桂林豆腐乳60克、螺螄粉湯料150克、珍味湯寶料80克、濃縮鮮香粉20克、鮮味寶40克、鹽適量?。 ?香料包?：干辣椒350克、八角25克、桂皮20克、小茴香15克、陳皮20克、胡椒15克、香葉8克、肉寇10克、甘草10克、草果10克、砂仁10克、丁香2克、沙姜8克?。 ?配方二：家庭版炒料? ?原料?：豬骨、牛脊骨、香根10克、蝦米10克、米酒50毫升、螺螄、酸筍、姜蔥蒜、香料（八角、桂皮等）?。 3. ?成分效果? ?鮮味來源?：石螺、豬骨、雞骨架等富含蛋白質(zhì)和氨基酸，經(jīng)過熬煮后釋放鮮味物質(zhì)?。 ?香氣來源?：香料中的揮發(fā)油和芳香化合物，如八角中的茴香腦、桂皮中的肉桂醛等，為湯底增添復(fù)雜香氣?。 ?增鮮成分?：濃縮鮮香粉、鮮味寶等含有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等增鮮劑，強(qiáng)化湯底的鮮味?。 4. ?分析意義? ?提升口感?：通過科學(xué)配比和工藝，炒料能夠顯著提升螺螄粉湯底的鮮味和香氣，使其口感更加豐富? ?保證品質(zhì)?：標(biāo)準(zhǔn)化配方和工藝有助于保證炒料的品質(zhì)一致性，適合大規(guī)模生產(chǎn)和推廣?。 ?創(chuàng)新研發(fā)?：通過對炒料成分和效果的深入研究，可以開發(fā)出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的炒料產(chǎn)品?。 |
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