| 串串增鮮調(diào)味品原料鑒定、成分分析、配方剖析 |
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價格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個 | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時間：2025-03-27 09:54:54 | 瀏覽量：62 | |
成都中科溯源檢測技術(shù)有限公司
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串串增鮮調(diào)味品原料主要包括多種天然香料和調(diào)味料，其成分和配方組合直接影響口感和風(fēng)味。 1. ?增鮮調(diào)味品原料與成分? ?天然香料?：如小茴香、香葉、八角、千里香、孜然、草果、白蔻、砂仁、桂皮、丁香等，這些香料不僅增香，還能提升底料的層次感?。 ? 調(diào)味料?：包括豆瓣醬、醪糟、冰糖、料酒、白酒等，這些成分在炒制過程中能產(chǎn)生復(fù)雜的風(fēng)味，增加鮮味和醇厚度?。 ? 增鮮劑?：如蠔油、雞精、味精等，直接提升鮮味，使湯底更加濃郁?。 ? 其他輔料?：如熟花仁末、熟芝麻、蒜泥、香菜末等，用于蘸料中，進(jìn)一步豐富口感和香氣?。 2. ?配方 ?底料配方?：以牛油或菜籽油為基礎(chǔ)，搭配豆瓣醬、辣椒、花椒、香料等，通過小火慢炒60-80分鐘，使香味充分釋放?。 ?蘸料配方?：將辣椒面、花椒面、味精、鹽等混合，加入熟花仁末、熟芝麻、孜然粉等，調(diào)制出干料或濕料，搭配香油、蒜泥、蠔油等使用?。 ? 湯料配方?：以牛骨、豬骨熬制清湯，加入胡椒、生姜、大蔥等，熬制4小時以上，形成濃郁的高湯?16。 3. ?效果 ?增香?：香料和調(diào)味料的組合能產(chǎn)生復(fù)合香氣，提升整體風(fēng)味?。 ?增鮮?：蠔油、雞精等增鮮劑的使用，使湯底和蘸料更加鮮美?。 ?平衡口感?：冰糖、醪糟等成分能中和辣味，使口感更加柔和?。 4. ?分析儀器? ?成分分析：使用高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）等儀器，對香料和調(diào)味料中的有效成分進(jìn)行定量分析?。 ?配方還原?：通過紅外光譜（FTIR）、核磁共振（NMR）等技術(shù)，對復(fù)雜配方進(jìn)行成分鑒定和還原?。 通過以上原料、配方和分析技術(shù)的結(jié)合，可以制作出風(fēng)味獨(dú)特、鮮香濃郁的串串香調(diào)味品，滿足消費(fèi)者的味蕾需求?。 |
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