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一、?原料與成分?
?1.主要原料?
?天然甜味劑?：甜葉菊、羅漢果甜苷、甘草甜素等，具有低熱量、高甜度的特點(diǎn)?。
?糖醇類?：赤蘚糖醇、木糖醇等，提供甜味的同時(shí)不增加熱量?。
?合成甜味劑?：阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜（AK糖）等，甜度高且穩(wěn)定性好?。
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2.成分
?甜味成分?：如甜菊苷、糖醇、阿斯巴甜等，提供甜味并改善口感?。
?協(xié)同增效成分?：如檸檬酸鈉、甜蜜素等，用于掩蓋不良后味并增強(qiáng)甜味穩(wěn)定性?。

二、?效果?
?甜味優(yōu)化?：通過復(fù)配不同甜味劑，彌補(bǔ)單一甜味劑的不足，使甜味更接近蔗糖?。
?健康優(yōu)勢?：低熱量或無熱量，適合肥胖、高血糖等特殊人群?。
?成本效益?：復(fù)配用量低，可降低生產(chǎn)成本?。
?口感改善?：消除苦澀味和金屬味，提升食品整體風(fēng)味?。

三、?參考配方?
?高倍甜味劑復(fù)配?
?配方?：安賽蜜（AK糖）與甜蜜素按1:5比例復(fù)配，顯著增強(qiáng)甜味并改善口感?。
?應(yīng)用?：適用于飲料、烘焙食品等?。
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天然甜味劑復(fù)配?
?配方?：甜菊糖與蔗糖按7:3比例復(fù)配，減少甜菊糖的苦澀味?。
?應(yīng)用?：適用于低糖食品和健康飲料?。
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糖醇與合成甜味劑復(fù)配?
?配方?：赤蘚糖醇與三氯蔗糖復(fù)配，提供低熱量甜味并掩蓋不良后味?。
?應(yīng)用?：適用于無糖糖果和功能性食品?。

四、?分析儀器?
?1.色譜儀?
?氣相色譜儀（GC）?：用于分析揮發(fā)性甜味劑成分?。
?液相色譜儀（HPLC）?：用于非揮發(fā)性甜味劑的精確分析。
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2.光譜儀?
?紅外光譜儀?：鑒定甜味劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)?。
?紫外光譜儀?：檢測甜味劑的濃度和純度?。
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3.專用分析儀器?
?甜度測定儀?：評(píng)估甜味劑的甜度值?。
?pH計(jì)?：測量溶液的酸堿度，確保甜味劑穩(wěn)定性。