| 酥肉香料成分分析及配方鑒定 |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-03-28 10:04:09 | 瀏覽量：61 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營(yíng)有限責(zé)任公司 | |
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一、介紹 酥肉香料是制作酥肉時(shí)不可或缺的調(diào)味品，能夠提升酥肉的香氣和口感。常見(jiàn)的香料包括花椒、三奈粉、五香粉、十三香等，這些香料不僅賦予酥肉獨(dú)特的風(fēng)味，還能增強(qiáng)其酥脆感?。 二、原料與成分 酥肉的主要原料和香料成分包括： ?主料?：豬肉（五花肉或里脊肉）?。 ? 香料?： 花椒：提供麻香口感，是酥肉的靈魂?。 三奈粉：增加香氣，提升風(fēng)味層次?。 五香粉、十三香：復(fù)合香料，賦予酥肉豐富的香氣?。 ? 其他成分?： 紅薯粉、玉米淀粉、面粉：用于調(diào)制面糊，增加酥脆感?。 雞蛋、料酒、姜末：用于腌制，提升肉的嫩度和風(fēng)味?。 三、參考配方 ?經(jīng)典小酥肉配方?： 主料：五花肉500克?。 香料：花椒1把、三奈粉1.5克、五香粉20克?。 其他：雞蛋3個(gè)、紅薯粉80克、面粉30克、料酒5克、姜末10克?。 ? 四川風(fēng)味酥肉配方?： 主料：豬精肉10斤?。 香料：花椒3克、十三香20克、五香粉20克?。 其他：地瓜粉1斤、玉米淀粉半斤、面粉半斤、色拉油30克?。 ? 火鍋店酥肉配方?： 主料：豬肉2斤?。 香料：紅花椒3克、十三香2克、五香粉2克?。 其他：小麥粉100克、玉米淀粉100克、清水280克、色拉油50克?。 四、對(duì)比 ?經(jīng)典小酥肉 vs 四川風(fēng)味酥肉?： 經(jīng)典小酥肉：以花椒和三奈粉為主，香氣濃郁，適合家庭制作?。 四川風(fēng)味酥肉：加入十三香和五香粉，麻辣鮮香，更具地方特色?。 ? 火鍋店酥肉 vs 經(jīng)典小酥肉?： 火鍋店酥肉：面糊中加入小麥粉和玉米淀粉，酥脆感更強(qiáng)，適合涮火鍋?。 經(jīng)典小酥肉：以紅薯粉為主，外酥里嫩，適合直接食用或搭配其他菜品?。 |
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