| 糯米粉原料解析 成分鑒定 配方分析 |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-10 10:13:36 | 瀏覽量：68 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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一、概述 糯米粉是以糯米為原料加工制成的粉狀食材，在中國(guó)飲食文化中占據(jù)重要地位。它以"柔軟、韌滑、香糯"著稱(chēng)，是制作湯圓、元宵、年糕等傳統(tǒng)美食的核心原料。糯米粉根據(jù)加工工藝可分為干磨和水磨兩種，其中水磨糯米粉質(zhì)地更為細(xì)膩。 二、糯米粉主要成分 支鏈淀粉：含量高達(dá)99%以上，賦予糯米粉獨(dú)特的粘性 蛋白質(zhì)：含量高于普通淀粉，提供一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 脂肪：少量存在，影響口感細(xì)膩度 維生素與礦物質(zhì)：包括B族維生素和微量元素 三、原料與加工 原料選擇 核心原料：選用顆粒飽滿、色澤乳白的糯米(北方也稱(chēng)江米) 輔助原料：部分配方會(huì)添加大黃米面、黃豆面等增加風(fēng)味層次 加工工藝 浸泡：糯米需清水浸泡3-6小時(shí)至軟化 磨粉：傳統(tǒng)石磨或現(xiàn)代機(jī)械研磨成粉 干燥：水磨法需瀝干漿水后晾曬 過(guò)篩：確保粉末細(xì)膩均勻 四、經(jīng)典配方參考 1. 傳統(tǒng)點(diǎn)心配方 糯米粉：500克 大黃米面：100克 黃豆面：50克 澄沙餡：300克 白糖：80克 香油：30毫升 桂花：15克 2. 養(yǎng)生粥品配方 糯米粉：200克 南瓜：300克 干桂花：10克 冰糖：適量 3. 創(chuàng)新甜品配方 糯米粉：150克 蓮藕：2節(jié) 鮮桂花：20克 紅棗：6顆 蜂蜜：50克 五、使用注意事項(xiàng) 儲(chǔ)存條件 需密封防潮保存，避免結(jié)塊 建議陰涼干燥處存放，保質(zhì)期通常6個(gè)月 烹飪技巧 和面時(shí)水溫控制在60℃左右最易成型 制作粘性食品需充分揉搓至面團(tuán)光滑 食用建議 糯米制品不易消化，老人兒童應(yīng)適量食用 患者需控制攝入量 選購(gòu)要點(diǎn) 糯米粉應(yīng)色澤潔白、無(wú)雜質(zhì) 水磨工藝產(chǎn)品質(zhì)地更細(xì)膩 |
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