| 食品護色劑原料鑒定 成分剖析 配方分析 |
 |
價格：3000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個 | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時間：2025-05-06 09:23:38 | 瀏覽量：20 | |
成都中科溯源檢測技術(shù)有限公司
 |
||
| 經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：檢測服務(wù) | 主要客戶：化工企業(yè) | |
 在線咨詢  |
||
| 聯(lián)系人:羅雄 (先生) | 手機:13458673265 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:473955417@qq.com | 地址:成都市雙流區(qū)華陽街道祥鶴四街515號中海創(chuàng)客大廈2208 |
|
食品護色劑是一種用于保持或增強食品色澤的添加劑，主要通過化學(xué)作用穩(wěn)定食品中的天然色素。 一、護色劑原理 肉制品護色：通過與肉中的肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白(Hb)反應(yīng)，生成穩(wěn)定的亞硝基肌紅蛋白(Nitroso-Mb)和亞硝基血紅蛋白(Nitroso-Hb)，加熱時不易褐變，保持肉的粉紅色澤。 果蔬護色：通過調(diào)節(jié)pH值（如碳酸氫鈉保持蔬菜鮮綠）或抗氧化作用（如檸檬酸）防止色素氧化降解。 綜合作用：除護色外，還具有抑菌、抗氧化、改善風(fēng)味等功能。 二、主要成分與原料 xiao酸鹽/亞xiao酸鹽類：如xiao酸鈉、、亞xiao酸鈉等，用于肉制品發(fā)色和防腐。 有機酸及其鹽類： 抗壞血酸（維C）及其鈉鹽：增強發(fā)色效果并減少亞鹽殘留。 xiao酸鹽：輔助護色并改善肉質(zhì)。 磷酸鹽類：如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉，用于保水、保油及協(xié)同護色。 天然色素：如紅曲紅（紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物），用于替代或減少化學(xué)護色劑用量。 三、常見配方示例 肉制品復(fù)配護色劑： 亞鈉 + 抗壞血酸鈉 + + 磷酸鹽。 紅曲紅 + 六偏磷酸鈉 + D-異抗壞血酸鈉。 果蔬護色劑：碳酸氫鈉（小蘇打）或檸檬酸溶液。 四、使用注意事項 限量控制：亞鹽類需嚴格按標(biāo)準(zhǔn)添加（通！0.15g/kg），過量可能危害健康。 替代趨勢：綠色食品中禁用亞鹽，推薦使用天然色素（如紅曲紅）或物理護色技術(shù)。 護色劑的應(yīng)用需結(jié)合食品類型和工藝需求，平衡色澤效果與安全性。 |
| 版權(quán)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會員負責(zé)。機電之家對此不承擔(dān)任何責(zé)任。 友情提醒：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。 |
機電之家網(wǎng) - 機電行業(yè)權(quán)威網(wǎng)絡(luò)宣傳媒體
關(guān)于我們 | 聯(lián)系我們 | 廣告合作 | 付款方式 | 使用幫助 | 會員助手 | 免費鏈接Copyright 2025 jdzj.com All Rights Reserved??技術(shù)支持：機電之家 服務(wù)熱線：0571-87774297
網(wǎng)站經(jīng)營許可證:浙B2-20080178
