| 火鍋調(diào)味粉原料分析 配比鑒定 成分剖析 |
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價(jià)格：3000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-05-06 09:34:21 | 瀏覽量：63 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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一、火鍋調(diào)味粉簡(jiǎn)介 火鍋調(diào)味粉是一種復(fù)合調(diào)味料，主要用于增強(qiáng)火鍋湯底的鮮味、香氣和層次感，適用于麻辣燙、串串香等多種川味餐飲形式。其核心功能包括： 提鮮：通過(guò)氨基酸類物質(zhì)（如味精、I+G）強(qiáng)化鮮味。 增香：融合香料和動(dòng)物性原料（如雞肉粉）提升風(fēng)味復(fù)雜度。 平衡口感：通過(guò)糖、鹽等調(diào)節(jié)咸甜比例，降低辛辣刺激。 二、主要原料與成分 基礎(chǔ)原料： 鮮味劑：味精（谷氨酸鈉）、I+G（核苷酸二鈉）、雞肉粉、酵母提取物。 咸味劑：、醬油粉。 甜味劑：砂糖、糊精（用于增稠）。 香料成分： 常見(jiàn)組合：洋蔥粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、八角粉等。 復(fù)合香料：砂仁、丁香、桂皮、小茴香、陳皮等（需研磨成細(xì)粉）。 功能性添加劑： 抗結(jié)劑（如二氧化硅）、香精（雞肉香精）等。 三、典型配方示例 通用增鮮型： 42.4g、雞肉粉16g、味精12g、砂糖粉10g、洋蔥粉5g、姜粉3g、I+G 0.6g。 麻辣風(fēng)味型： 糊精50g、20g、花椒粉1g、八角粉0.2g、辣椒粉5g。 天然香料型： 大料、桂皮、白胡椒、甘草按3:2:1:1比例混合研磨。 四、使用注意事項(xiàng) 配比調(diào)整：需根據(jù)火鍋底料特性靈活調(diào)整，如湯底寡淡可增加糊精或淀粉增稠。 限量控制： 香精和添加劑需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如I+G添加量通！0.1%）。 亞鹽類（如用于腌肉的復(fù)配粉）需嚴(yán)格限量。 儲(chǔ)存條件：密封防潮，避免香料氧化失效。 如需進(jìn)一步優(yōu)化風(fēng)味，可結(jié)合炒制香料（如干辣椒、花椒先焙炒再磨粉）提升香氣層次。 |
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